手打中華「たわら屋」
先日、あるパンフレットの打ち合わせの前段で、
打ち合わせ相手のディレクターの方が、
「山辺温泉」で検索したらこのブログに行き着いたらしく、
「見たらラーメンの話がいっぱいあって、
思わず記事を遡ってずーっと読んでしまった…」
というようなことを聞き、すっかりラーメン談義で盛り上がりました。
ネット上での付き合いや知り合いが増えていくのも楽しいけれど、
こうやって「現実」で話題のきっかけになっていくのは、
もっとウレシイなぁ。
さて、今日は「たわら屋」。
僕としては常に上位にランクしている店のひとつ。
一番最初は、某TV局のスタッフに連れてきてもらった。
その時に聞いた「たわら屋」ストーリー…。
山形駅前から南に向かう道沿いに小さな飲み屋が軒を連ねている。
現在はそのほとんどが取り壊されているが、
その中に、一軒のラーメン屋があった。
オヤジさんが経営していたが、事情があって続けられなくなった時、
その娘さんが「私が後を継ぐ」と申し出たそうだ。
ところが、その時オヤジさんは「オンナには無理だ！」と。
それでもあきらめずに、麺打ちの修業を続け、とうとう、
オヤジさんに「これなら、いいだろう」と言わせるまでになった。
そして出した店が「たわら屋」だ。
だいぶ以前のことで、うろ覚えの部分もあるが大筋はこんな感じ。
この話はTV番組にもなり、僕を連れてきてくれたスタッフが、
その番組づくりに関わったとのことだった。
注文したのはもちろん、手打中華。
不揃いの極太縮れ麺で、
歯ごたえがあるモチモチした食感は手打ちならでは。
大盛りは手打ちに限り200円プラス。（他は＋100円）
スープは、鶏と豚からダシをとり、脂の香りが香ばしく濃厚で、
太い手打ち麺によくからむ絶妙の味わい。
大好きです♪美味いなぁ〜。
■そば処 たわら屋
山形県山形市飯沢181-5
023-643-8475
11時〜15時（日・祝：〜14時）
休：第2・4・5日曜
手打中華：600円（大盛り＋200円）
【韃靼そば】
この店のもう一つの名物が「韃靼（だったん）そば」。
韃靼はそもそもモンゴル系部族「タタール人」のこと。
韃靼そばは、中国南西部ブータン、ネパールなど中央アジアで、
古くから栽培されているそばの一種。
そばとの大きな違いは、血管を強くし血圧を下げる働きのある「ルチン」が、
普通のそばの約100倍で、茹でると黄色くなるのだそう。
そば好きの方は一度お試しを。韃靼そばは700円。
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