中華そば「喜久家」

僕にはラーメンに関するトラウマがありました。
17年以上も前のこと、あるカメラマンと撮影で米沢に行った時のこと。
撮影が昼過ぎまでかかり、ペコペコのお腹を抱えてある一軒のラーメン屋さんへ。
午後の2時を回っていて、店にお客は僕たちだけ。
とにかく腹が減っていたため、中華の大盛りを頼んだのが運の尽きでした。

…ま、まずい…。

スープは温く、強烈な魚介の匂い。というか生臭い。
麺は茹で過ぎでふにゃふにゃ、食べてるそばからのびていく。

僕はその時、生まれて初めてラーメンを残しました。

以来、米沢エリアでラーメンを食べたことは一度もありませんでした。
「大好きなラーメンを、また残すようなことがあったらどうしよう…」
ホントにそれがイヤだった、だったら頼まない方がいい。
そう思って、ずーっと避けてきたのでした。

で、先日。
別のカメラマンと仙台に行く道すがら、クルマの中でラーメン談義に。
彼は自分でもスープの仕込みからやった経験もある大のラーメン党で、
おのずと話が盛り上がります。
ふと「米沢のラーメンは、ここ何年も食べたことない…」という話を
したところ、教えてもらったのが、喜久家でした。

米沢のラーメンは大きく分けて3種類あると思っています。
（違っていたらご指摘ください）
1つは、豚・鶏ダシがメインの一般的な中華そば。
もう1つが、魚介ダシのそんぴんラーメン。
で３つ目が、米沢らしい牛をベースにした中華そば…です。
17年前に僕が撃沈したのは、どうやら
「そんぴんラーメン」だったようです。

さて、前置きが長くなりました。
僕が17年ぶりに食べた、米沢の中華そばのリポートです。

　

店構えは和風のどこにでもある外観。
店の前にある松の木にちなんで「一つ待」という
小料理屋さんも併設しています。

学生中華400円というメニューも気になりましたが、
注文はもちろん中華そば。
しかも、勇気を出して大盛り（笑）



おおっ！テーブルに運ばれてきた瞬間から、
スープのいい香りが漂ってきます。
さっそくスープを…レンゲがないので、
熱いのを我慢してドンブリごと口へ運びます。



牛ダシ（正確には牛骨）ベースのコクのある香りと、
豚・鶏、さらに魚系ダシも合わせているらしく、
さっぱりすっきりと甘く、しょう油味が引き立っています。
これは、おいしい♪

麺は極細の手もみで、コシのある縮れ麺。
歯ごたえ、喉ごしとも文句ナシ。
個人的にはもう少し固めの茹で加減ならサイコー。
とにかく、おいしい♪
思わず笑みがこぼれますよ。

　

チャーシューも地物の天元豚を使っているそうで、
モモとバラの2種類がトッピングされています。
どちらも噛むとじわっと味が口の中に広がり、
スープといっしょに味わうと絶品。
これで500円、大盛りにしても600円は安いです！

後で調べたら、「喜久家」は、醤油味ラーメン専門店として
60年の歴史があるそうで、県外からもお客が訪れる有名店のようです。



17年間引きづったトラウマが、溶けていく〜♪

■喜久家
山形県米沢市大町3-4-7
0238-23-0757
11時〜22時
中華そば：500円（大盛り＋100円）



「(c)ちゅうかツルツルウマウマ隊」隊員No.48

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