こだわり中華「ごま蔵 山形駅前店」
久しぶりのラーメンエントリです♪
これは美味いよ！
ホテルキャッスルに何かしら用事がある時は、
必ず寄ってしまいそうだ。
先日、ごま蔵に行った時は「ごま醤油」を頼んだので、
今回はその時気になっていた「こだわり中華」をオーダー。
魚だしの特製スープ…とメニューにある。
めん蔵、ごま蔵に行くとかならず食べる1日1善卵を、
今日もむきむきしながら、待つこと5分程度。
運ばれた時点ですでにスープからいい香りが…。
スープをまずは一口…魚系のだしって
あごだし〜っ♪
すんげー美味い。
山形市内であご（トビウオ）だしのラーメンを出す店は、
有名なところでは「麺遊亭」、
最近オープンしたての「麺や小福」の小福ラーメンも、
このあごだしです。
でも、ここが一番かも。
庄内、特に酒田では、あごだしで美味しい店が目白押し。
その旨さの秘密は、あごだしだけがあまり突出せずに、
全体のバランスの中で、まろやかに
調和している点にあると踏んでるんですが。
ただでさえあごだしは特徴があるので、強調しすぎると、
スープ全体がぎくしゃくしてくるようなんですね。
こだわり中華にはそれがない。
麺は細麺のみ、軽くちぢれあり。
煮卵も安定したおいしさで、実に満足♪
店を出た後も、舌にあごだし特有のほの甘さが残り、
幸せな気分でした〜。
■ごま蔵 山形駅前店
山形県山形市十日町4-1-6
023-623-8184
11時半〜25時（休：なし）
こだわり中華：630円
「(c)ちゅうかツルツルウマウマ隊」隊員No.48
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