らーめん「つばさ」

2〜3日、ラーメンが抜けると禁断症状（笑）
で、山形駅西口近くにあるつばさへ。
丼物や定食に定評がある店ですが、
僕の場合は迷わず「らーめん！」…困った客です。



僕のラーメンの原点、みどり屋の中華にも似て、
牛ダシの香ばしさが特徴のスープ。



見た目はあっさりだけど、
香り豊かでスープ表面にはこってりと脂が浮き、
豚鶏ガラ・魚系ダシとともに、
懐かし中華そばのもう一方の雄といったところ。

　

麺は中細でゆるい縮れがあり、
フロム＊ヤマガタ流でいうところの“ウェーブ麺”。
チャーシュは小振りながら肉厚。
メンマは、カリカリッに近い歯ごたえで、
麺と一緒に食べると食感がすごく楽しい♪

食べた後、ホッとする満足感は、
さすがの老舗ですねぇ。

　

■お食事処「つばさ」
山形県山形市城南町1-10-2
023-644-6375
11時〜15時／17時〜22時（休:月　祝の場合は翌日）
らーめん：530円



「(c)ちゅうかツルツルウマウマ隊」隊員No.48



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