味噌ラーメン「ラーメン渓流」

ニコンD70のローパスフィルタークリーニングのため
仙台に向かう途中、何年ぶりかでラーメン渓流に立ち寄った。

そしたらですね、麺がスゴイことになっていました。
いつからなんだろう？

スープ、具とも圧倒的なボリューム感で、
しかも濃厚な味の味噌ラーメンは、
ラーメン渓流の流れを汲む全店共通の人気看板メニュー。

しかしです。
そもそも麺がひ弱だからか、大鍋で大量に茹でるせいか、
どうしても柔らかめの仕上がりで、
スープに負けてしまうのがウイークポイントだと思っていました。

その麺がいつのまにやら、
太く強く縮れたコワモテ麺に大変身。

店に掲示してある説明を引用すると…