塩ラーメン「すぎ」

　　　

　　　　　復活ののろし（笑）
　
　
世界各国の「フロム＊ヤマガタ」ファンのみなさま、
たいへんお待たせいたしました。
全治1カ月との診断を受けたものの、約1週間で8割復調。
今も腕のほんの一部に皮膚感覚のおかしな部分がありますが、
手・指の機能は完全復活です。
数日間、全く右手を使っていなかったせいで、
今は筋肉痛でヒイコラいってますが…。

さて、復活第1弾は「すぎ」。



オーダーは塩ラーメン。
アゴ（飛魚）だし100％のスープを堪能するには、
塩が一番でしょう。というわけで…

んまい♪（笑）

　

アゴだしの旨味（甘味）と、
塩そのものの旨味（甘味）のハーモニーが抜群。
そして、麺がしょうゆラーメンと違います！
しょうゆは中細ウェーブ、塩は極細強縮れ。
茹で加減は少し柔らかめながら、決して柔らかすぎず、
シンプルな塩スープがたっぷりからんできて、
口の中は至福の時。

　

肉厚でジューシーなチャーシューが2枚、
こりこりメンマもたっぷり入ってこの味、この値段はスゴイです。

しかも、食べているうちにチャーシューの動物系の旨味が
スープに移るせいなのか、最後の方はその透明感といい、
テールスープを飲んでいるようです。
ふと思いついて、残ったスープに胡椒を少し入れてみたら、
まさにテールスープそのものの深い味わい。
最後までむさぼるように飲み干してしまいましたとさ。

いや〜〜、ラーメンってホントいいですね〜♪　（水野晴郎風）
　
　


■そば処 すぎ
山形県山形市小立2-5-8
023-641-4863
11時〜15時（土日祝は〜17時／休：第1・3金）
塩ラーメン：577円


　
　

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