ラーメン「紀文」

いよいよ、山形ならではの
冷やしラーメンの季節ですね〜。
盆地特有の高温多湿の夏を乗り切る先人の知恵、
有名店に並ぶ気持ちも分かります。

が、そんなもん、
よっぽどのことがない限り食べません。
（冷やし肉中華は別です♪）

スープは鶏、豚のゲンコツ、かつお出しで、
ひと口めは物足りなさを感じぐらいのあっさり味。
これが食べ進めるうちに舌に馴染んでくる。
雑味がなく、意外といったら失礼だが、とても上品だ。
デフォでたっぷりのコショウが
のりに乗ってくるのが、いかにも老舗らしい。

　　

麺は山形産小麦粉ゆきちからを使用した平打ちのちぢれ麺。
茹で加減も柔らか過ぎず、固過ぎず、
プリプリとした歯ごたえと喉ごしがうれしい。
もも肉チャーシューはしっとりした噛みごたえ、
あっさりスープによく合う。

最近、出前でラーメンを食べることは
ほとんどなくなってしまったけれど、
自宅でトランクス1枚で、うちわ片手に
汗をかきかき食べたいと思わせる1杯だ。

　　

■そばや 紀文
山形県山形市旅篭町1-3-24
023-622-5590
11時〜15時（休：日）
ラーメン：500円（大盛り＋100円）
　
　

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