手打ちラーメン「一番纒」

金山町に3日間いた。
正確には2日間いて、翌日また行った（笑）
その3日目に訪店したのがここ。
というか、1日目の夜もお邪魔したんだけど、
肝心のラーメンを食べ損ねたのだった。

コーヒー、ソフトクリーム、うどん、定食、
夜は酒も出す、いわば何でも来いの店なのだが、
ラーメンもワン・オブ・ゼムの片手間メニューと思ったら大間違い。
この手の店にしては...どころか、
そんじゃそこらの食堂など軽く凌駕する。

スープがまず、それを物語る。
鶏ベースに豚の濃厚さが加わり、あっさりながら力強いコクがある。
くぁー、美味い。
約束の時間が迫っていて、
ゆっくりじっくり味わえなかったのが悔しい。

　　　

個性的なのは麺。強烈だ。
一言で表すなら、"中華麺 ＜ 一番纒の麺 ＜ 冷麺"。
すごいツルッツルの中太麺で、コシもかなり強く、歯ごたえあり。
すすって良し、噛んで良し、喉に流して良し。
中華麺らしくないという点では、好き嫌いが分かれるだろうけれど、
めったに出会わない麺である。
（あ〜、中華料理系の店だと近いものもあるかな...）

細く裂かれたメンマはシコシコで、ごま油の香り。
これに、厚切りチャーシューが3枚、
甘じょっぱい味付けで、スープと麺にマッチする。

それにしても、約1,000人に1店の割合で
ラーメン屋がひしめく金山町。
山形市に換算したら1,179店にも匹敵する！
＊ywayの"ラーメン＋山形市"の検索結果は285件。
　全登録数で1,296件だ。

すごいなぁ。



ネットには「纏」って記載ばかりで、ぼくもそう思ってたけど、
"まだれ"じゃなく、「纒」"がんだれ"が正しい。

　

■食工房 一番纒（いちばんまとい）
山形県最上郡金山町大字金山514-2
0233-52-7757
11時〜23時半（休：月）
手打ちラーメン：600円
　
　
ところで、夜にお会いしたカウンターの常連客さん、こんにちは。
フロム＊ヤマガタのURLをお教えしたので、ご覧になってますか？
聞くところによると、新庄の人気ラーメン店の店主さんだったのですね！
何度かお邪魔してますが、また食べに行きま〜す♪
　
　

↑金山町贔屓なので評価高いのだ...クリック！

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