すっぽこ研究所: 2005年11月アーカイブ

すっぽこの季節はいいですねー！
食べようと思えばいつでも食べられる幸せ。
夏の焦燥感がウソのようです（笑）

さて本日のすっぽこ通信は、日報を二つ。
一つは珍しいへっぽこ研究員から、所外活動報告。
もう一つはおなじみa主任研究員から、
「すっぽこごはん」についての提言です。

ではでは、今日もみんなですっぽこりましょう♪
　
　

毎日寒くて、すっかり、すっぽこシーズン入り。
すっぽこの美味しさが本領を発揮するのは、これからです〜♪

さて、以前、山形のラーメンとして紹介した村形屋は、
早くから「すっぽこあるよ」と情報をいただいていた店だ。

ご好意で作っていただいた小出屋に始まり、
寿屋本店、たけだ食堂に続くすっぽこ実食リポート第4弾である。

すっぽこが美味しい今日この頃、
いかがすっぽこってますか？

先日、山オヤジさんから以下のようなメールが来た。
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11/1に桃源（山オヤジさんの教え子の中華屋さん）に立ち寄ったら、
「シッポク」についてのコメントが入りました。
山形麺組合会合のおり、
勉強家から色々調べてもらった事を、店主から聞いたことです。
「シッポク」=乾燥させた椎茸。
料理業界では質が良く、上品で、ころっとしたものを言う。
中国では椎茸料理(ほとんど鍋料理)だが、
四角いお盆に何種類かの椎茸料理を並べて、
それを食するのだそうです。
シッポク鍋には当然、
中国独特の麺(包丁で早切りにした麺)は入っているそうです。
そんなのを日本で真似たのでは・・・と。
生の椎茸はシッポクとは言わないそうです。
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驚くべき内容です。
卓袱（しっぽく）にそんな意味まであったとは！
そう言えば、すっぽこに干し椎茸は欠かせない。
近々お店に行って直接話を聞いてきます。

さて、今回のすっぽこ通信は、もう一つ報告が入っている。
長井・トド・テモヤン特派員が
（本人は「秘密工作員１号」などとわけのわからんことを言ってます）
たけだ食堂を訪れた際の実食リポートである。

では熱々のホットリポートをどうぞ♪