山形ラーメンリスト: 2006年11月アーカイブ

貫徹状態で南陽・長井に取材。
自宅で一眠りしてから向かうつもりだったが、
いもせのラーメンを食べたかったのと、
お腹がいっぱいの方がすぐ眠れると思い、
クルマで現地仮眠に決定！（笑）

寝不足をラーメンパワーでなんとかしようと、
チャーシューメンをオーダー。
いもせといえば、このチャーシューでしょう。

細麺の支那そばも人気ですが、
プリップリの中太、強烈縮れ麺を食べたら病みつきになります。
麺は5種類の小麦粉をその日の天候に合わせてブレンドし、
すべて自家製手打ち。

鶏ガラスープの透き通った旨さは、
あっさり感とコクのマッチングが絶妙で、
縮れ麺とからんで口の中に入ったとたん、ふわっと甘味が広がる。

豚バラチャーシューも絶品。
大きさ、量とも大満足。
肉厚ジューシーなチャーシューも好きだが、
このとろけるような柔らかさは、麺の歯ごたえと対照的で、
ラーメンの楽しさをグッと広げてくれる。

ただ、こういうパワフルなラーメンは、
それを食べる側の体力、パワーも必要でした（笑）

ラーメン完食後、取材現場近くのコンビニ駐車場に移動し、爆睡…。

■いもせ食堂
山形県南陽市椚塚1880-2
0238-43-2357
11時〜16時／17時半〜スープなくなり次第終了（休：木）
チャーシューメン：780円

　
　

↑夢に向かってまっしぐらの若者を取材するのは、気持ちいい！

この日はなぜか朝から、無性に腹が減っていた。
しかも昼食時間を逸し、入店は14時頃。
今、思い返すと、魔が差す条件は充分に整っていたわけだ。

ダイナミックラーメンの存在は以前から知っていて、
一度見てみたいとは思っていたのだが、
最近では年を取ったせいか（笑）、量がいけなくなった。
だから、自分が頼むつもりはさらさらなかったのに…。

いやはや、そのダイナミックなボリュームに、死ぬと思いました。

「ラーメンの大盛りに野菜が乗ったもの」
が、店側の説明。
野菜ラーメン、つまりタンタン麺の大盛りと何が違うのか不明だが、
どっちにしても、まず、ドンブリの大きさが違う。
野菜の量が違う。
麺も通常大盛りが1.5倍としたら、2倍か…。

栄屋共通の牛ダシスープに、
シャキシャキ野菜の甘味と水分が加わり、
いい意味であっさりまろやかになっている。
絶大な人気を誇る栄屋だが、僕は、冷やしラーメンも含めて、
山辺支店のもやしらーめん以外、ほとんど食べない。
でも、このあっさり感はなかなかだ。

中細ストレート麺も、歯ごたえに独特の粘りがあり、
食べ終わるまでのびないし、飽きが来ないのもウレシイ。

とはいえ、です。
二度とオーダーすることはないでしょう。
その後、数時間は脳みそが機能しませんでした（笑）

僕の注文がテーブルに運ばれるのと同時に、
若者3人が入店。

「おまえ、何にする？」
（人に聞くな、主体性がねぇなぁ）
「んー、ダイナミックラーメンって何だ？」
（これだ、これ！）
「普通のラーメンとどこが違うんだベ？」
（量だ、量！ほれほれ！）
「ダイナミックなのんね？」
（意味わかんねーだろっ！）
「オレ、大盛りにすっかな…」
（や、やめとけって！）

大ドンブリに苦闘しながら、
オジサンは心の中でツッコミ入れるのでした。

■栄屋分店
山形県山形市北山形2-2-54
023-643-8866
11時半〜18時（日祝：〜17時）
ダイナミックラーメン：750円

　
　

↑美味しいものをちょっとずつ…だんだんそんな年齢になってきた。

寒河江陵南中と市立病院の間にある、そば処。
夜は焼肉もメニューに加わるため、
「そば焼肉ふくろう」という店名らしい。
そば・焼肉・ふくろう…この完全なミスマッチは見事です（笑）

げそ天板そばがこの店の看板メニュー。
700円で板そばにげそ天、昼限定で鳥ダレもつく。
おトクです。
お客さんのオーダーも、ほとんどこれ。

なのに、僕は、とり中華（笑）

いやいや、美味しいですよ、この店。
スープは和風の魚ダシ（肉そばと同じかな…）
これに天カスが入り、ほど良いこってりさ。
よくありがちな「甘すぎる」こともありません。

で、特筆すべきは麺！
少し太めの平打ち縮れ麺で、しこしこ、もちもちと
食感、喉ごしとも抜群です。
そばがメインだけに、茹で加減もばっちり。

次回の来店時は、素直にげそ天板そばを食べてみます（笑）

■そば焼肉ふくろう
山形県寒河江市大字寒河江字内の袋84-1
0237-85-6522
11時〜14時／17時〜22時（休：月）
とり中華（温）：550円

　
　

↑寒河江って味のレベル高い気がする…。街道筋、宿場町だからかなぁ。

上が、道路拡張のため店リニューアル後の10月24日、
下が今年4月28日。
だいぶ盛り付けが変わった。

リニューアルした店内は、新しくてキレイなのだが、
ただ、カウンターやテーブル席、隣のコンビニの配置まで、
ほぼ旧店舗と同じ作りのため、良し悪しは別にして、
新装という印象をあまり感じない（笑）

最近は「おいわけラーメン」や、「赤ねぎチャーシューメン」など
醤油系をチョイスすることが多かったので、
久しぶりの辛味噌。

豚ガラをとことん煮込んだ濃厚なスープのコクと、
辛味噌の辛さが、寒くなってくるととたんに恋しくなる。
この日の麺はちょい柔らかめながら、モチモチ感は変わらずにおいしい。

移転したばかりなので、もうしばらくしたら味も落ち着くと思う。
また半年後♪（笑）

■ラーメン処 おいわけ
山形県上山市金瓶湯坂山20-35
023-672-2848
11時〜19時（休：水）
辛みそラーメン：700円
　
　

↑ラーメン含めblogネタがたまってるんですが…ぼちぼちお楽しみに

牛ダシに化調、生醤油の、
何の変哲もない昔ながらの“口飽きしない”スープ。
山形の中華そばの原形なのだと思います。
これに、平打ち気味の麺が店の個性になっている。
縮れは軽く、茹で加減柔らかめ。

牛チャーシューも含めて、
懐かしいなぁと、思わず溜め息が出るのでした。
こういう店が長生きしてくれるとウレシイですね。

ステンレスのレンゲはなんとかしてくださいませ（笑）
　
　
　

■すゞ木屋
山形県山形市高堂1-9-2
023-644-1709
11時〜15時／17時〜20時（休：火）
中華そば：530円

↑浮き沈みが激しいランキング…はい、僕が更新怠けるせいです。。。