山形ラーメンリスト: 2007年5月アーカイブ

ひろやと言ったら手打ちの太麺だろっ！
という声はまず置いといて。

ちなみに、ひろやでは注文時に必ず太麺か細麺かを聞かれる。
この日のオーダーは「ラーメン、細麺を固めで」。

スープは少ししょっぱめ。
昔懐かしいそば屋の中華に近い、あっさりとしたシンプルな味。
しかし、魚系（煮干、かつお節？）の出しが効いていて素直な奥行きがある。
固めでお願いした「細麺」は、軽く縮れが入った中細麺。
さらっとした食感と弾力で、歯ごたえ、喉ごしともにマル。

チャーシューも特別個性的というわけではないが、
しっかり味がついてモチモチしている。

手打ち太麺は現状価格でいいとして、
細麺がー50円なら来店頻度がググッと上がるんだけどな。
食後、口の中に残る魚出しの甘い香りが、いい感じ♪

■手打ちラーメン ひろや
山形県山形市双葉町1-3-29
023-647-4583
11時〜20時
しょうゆラーメン：600円
　
　

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庶民が愛する中華そば。
家族で、ふうふうと湯気をかき分け、
笑顔を寄せ合ってすする中華そば。

脂が浮く豚ガラのほど良い濃厚さに、
ほんのり昆布出しの香りがするスープ。
タイマーで茹で加減ばっちりのしこしこツルツル麺。
そして何よりも値段が美味しい。
気取らずにいつでも気軽に食べられる、
中華そばがあるべきひとつの原点だと思う。

だから、注文はいつも中華そばオンリー。
　
　
　

■幸楽苑 北町店
山形県山形市北町3-11-22
11時〜26時
023-684-2050
中華そば：304円
　
　

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言わずとしれた、知らない人も知ってる有名店。
エントリーする必要もないぐらい（笑）

つけ麺をほとんど食べない僕も、
時々無性に食べたくなってわざわざ行ってしまう。
メニューは壁の端から端までずらり並んでいるほど豊富なのだが、
つけ麺しか食べたことがないし、
つけ麺以外のメニューを頼んでる客を見たことがない。

だって、席に着いた瞬間、
オーダー伝票片手にこちらを見る店員。
（つけ麺の）小か、中か、大か、特大か？
「聞きたいのはそれだけです」って構え。

頼む方も負けじと、「つけちゅー」とか「つけだい」と
即答するのがこの店の半ば暗黙のルールなのだ（笑）

「…つけだい！」

つけダレは、ニンニクがきいた、
ひと口目は「ぶほっ」とむせるほどの酸味が特徴。
これにチャーシュー、ネギ、メンマ、ごま、唐辛子が入る。
午後からの商談に備えて「ニンニク抜きで」と
オーダーする人も多い。
気持ちはよ〜く分かるが、ニンニクあっての…といつも思う。

麺は太めで軽くウェーブがかかる。
茹で上げた後、冷水で締めてあり、食感はプリプリ。
ヘビーなつけダレとのマッチングは、
これ以外ないだろうなと思えるほどだ。

食後は残ったつけダレに、たっぷりのワカメと割り下を加え、
スープにしてくれるのもお馴染み。
さらに酸味が強調されて、再び「ぶほぶほっ」とむせる。
これがあってこそ、この店に来たかいがある。

■山形県天童市糠塚2-8-30-1-1
023-654-0204
11時〜21時半（休：水）
つけ麺（大）：700円
　
　

↑オヤジさんが変わって味が落ちたと聞いてましたが、まだまだ！

ら〜麺：600円＋駐車場代100円＝700円

たまやら〜麺＝ら〜麺＋味玉＋紅芯味噌（単品50円）：
700円＋駐車場代100円ー駐車券100円＝700円
＊700円以上は無料駐車券100円サービス

クルマで行った場合、どう考えても
たまやら〜麺がおトクだとわかった以上、オーダーに迷いなし（笑）

こってりも美味しかったけれど、
基本的に“あっさり中華”が好きなので、今回はあっさりをセレクト。
スープのベースは同じだと思われる。
鶏ガラ、魚系出しに魚粉。
僕的にはこちらあっさりの方が好みだった。
あっさりと言っても、まろやかなクリーミーさは健在なので、
縮れ太麺との相性は変わらずにいい。
歯ごたえ、喉ごしと、とにかくここの麺は美味い。

この日の肉厚チャーシューは前回より八角の香りが弱かったが、
逆にラーメンそのものには合っている気がした。
箸で持つとほろり、噛めばモチモチ。大きさも充分である。

たまやら〜麺のみにつく味玉は、
黄身までしっかり味がしみていて半透明。
味玉と謳いつつ、ゆで卵とたいして変わらない店もあるが、
んー、満足♪もうちょい黄身が柔らかめなら完璧。

半ばまで食べ進んでから、紅芯味噌（辛肉味噌）投入。
メニューには「辛〜い…」「※少しずつ入れてください」と
書いてあるが僕的にはまあまあの辛さ。
スープ本来のまろやかさと、辛味噌の刺激が合わさって、
味は劇的に変化する。楽しい。
次回はもう少し早めに溶かしてみようと思った。

無茶な願望。
ほんわから〜めんと丼を並べて食べ比べてみたい♪
　
　

■ら〜麺 たまや
山形県山形市旅篭町2-1-40
023-625-6622
11時〜15時／17時半〜21時（休：水）
※スープが無くなり次第終了
たまやら〜麺：700円
　
　

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ワンコイン・ラーメン。
しかも、大盛り無料。
しかも、学生は食事メニュー100円引き。

…ということは、学生なら400円で
大盛りラーメンが食べれちゃう。学食並み。

この値段にしては…という但し書きなしで美味しい。
豚ガラ（鶏もか）の出しがしっかりしていて旨みのある
あっさりスープは、僕好み♪
麺は中細の縮れ麺で、ちょっと短め（不揃い）だけど、
茹で加減よくコシがある。

チャーシューも大振りで味付けがよく、
スープとの相性もいい。
特別に個性があるわけでも、
群を抜いて味が秀でているわけでもないが、
またきっと食べに来ようと思う庶民派の一杯なのだった。

気になるのは「海の家」という店名。
聞けばご主人の名前が海○さんだからだそうだ。
「海の家のロマンチックなイメージへの思い入れもあるみたい…」
ママさん、そう言って笑う。

■ラーメンとカレーの店 山形海の家
山形県山形市七日町4-15-11
023-635-2543
11時半〜25時（日祝：〜18時／休：1・3日曜）
ラーメン：500円（大盛りも同じ）
　
　

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