山形ラーメンリスト: 2007年10月アーカイブ

県北での打ち合わせがあるとなれば、
早めに出て、どこかでラーメンとなるわけだが、
最近は、東根に寄ることが多い。
その筆頭が、このはるこ屋。

モツ入りのラーメンは、
ズープに雑味が移ることがあって苦手なのだが、
はるこ屋のモツ中華は臭みがない。
澄み切ったスープ、表面にキラキラ輝く脂、
鶏ガラのあっさりとした甘味。
“美しい味”と書いて、美味しい♪

麺は太めの平縮れ麺、固めの茹で加減で、
歯ざわり、喉ごし、食べ応えよし。
メンマもいつものコリコリした食感。

食べ終わってすぐに、
もう一杯食べたいと思ってしまう。
これで、ワンコインだ。

■初代天命中華そば はるこ屋【2008.1.30 閉店】
山形県東根市中央東1-4-10
0237-42-1134
＊営業時間が変わりました！
11時〜14時半／17時半〜20時（水：昼のみ／休：木）
モツ中華：500円
　
　

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ビジュアル的に、やっぱり中華そばには
キュートなナルトが欠かせない。

米沢ラーメンの範疇でいうと魚出しがそれほどきつくない。
生醤油の香りが立っていて、懐かしい味がする。
麺は“らしい”極細の縮れ麺だけど、
茹で加減もちょうどで、コシがあり、
喉をサラサラとくすぐっていく。

チャーシューはちょい厚めで、
ほどよい味の濃さともちもちした歯ごたえは、
かなり美味しい！しかも2枚。
こういう、シンプルなのに印象深いラーメンが、
ワンコインで食べられる。

幸せですなぁ♪

■金時
山形県米沢市春日1-7-40
0238-23-5317
11時半〜19時（休：火）
中華そば：500円
　
　

↑昔は徹底的に避けていた米沢のラーメン、大好きです♪クリック！

連泊の取材を終えた帰り、
南陽の来々軒に向かったのだったが、火曜定休。
すぐそばの、いもせ食堂に飛び込む。

この時以来だ。

オーダーは支那そば。
ラーメンが中太麺なのに対して、こちらは細麺。
縮れはやはり強烈で、歯ごたえはさすがに中太麺にかなわないが、
喉ごしは細麺が断然楽しい。

鶏がらメインで、魚系出しもほのかに香る
透き通ったスープは共通。
細麺にスープがよくからみ、より旨味が感じられる。
チャーシューは相変わらずデカイ。

味玉を100円で追加オーダーしたのだが、
ごらんの通り、とろっとろの半熟♪
使用している紅花卵はコレステロールも低いのだそうだ。
（食べない方がもちろん低い）

■いもせ食堂
山形県南陽市椚塚1880-2
0238-43-2357
11時〜16時／17時半〜スープなくなり次第終了（休：木）
支那そば：520円＋味付け玉子：100円
　
　

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前に来たのはいつだったのか、
何の仕事（取材？）の途中だったのか思い出せない。
それでも、一度だけ食べたここのラーメンの味が,
具体的にではないのだけれど、とても印象深く、
機会があればまた行ってみたいと、ずっと焦がれていた。

「この辺でラーメンのおいしい店は？」と同行した方に聞かれ、
迷わず、「温海の旧道沿いにある店」と答えた。
そうそう、店名もすっかり忘れてしまっていた。

オーダーは醤油ラーメン。

スープは真っ黒なかつお出し。
見た目のインパクトとは違って、あっさりしている。
生醤油の香りと魚出しの旨みがほどよいバランス。

麺は細めの縮れ麺。
かん水の効いたツルツル麺ではなく、
さらさらとした喉ごしで、茹で加減もちょうどいい。

チャーシューは意外にももちもち。
味が染み込んでいて歯ごたえがよく、スープにも合う。

やっぱり美味しいなぁ。
　
　
＊鶴岡市日吉町にも「おばこ食堂」があり、
　こちらも評判がいいようですが、なんか関係あるのかな…？
　
　
　　

■おばこ食堂
山形県鶴岡市温海戊549-1
0235-43-2421
10時半〜14時半（休：日）
醤油ラーメン：550円
　
　

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