山形ラーメンリスト: 2008年3月アーカイブ

ラーメンショップ、こう路にフラレて、
2年半近くもご無沙汰だった梵天丸へ。
相変わらず駐車スペースはいっぱいで、路駐車も。

久しぶりだったこともあり、珍しくみそをチョイスし、
料金に目をつぶってチャーシューをおごってみた。
「赤丸」は豚骨ベースなので、
要するに、みそとんこつチャーシューメン。

スープは豚骨の臭みが少なく、
クリーミーさとコクがみそとの相性ばっちりで、
出しの旨みでは梵天丸中華そばの方が好みだけど、
やっぱここの美味しさは尋常じゃないなぁ。
麺もしっかりと固め、もちもちしてて歯ごたえも抜群。

味付けもほどよい柔らかチャーシューは6枚。
あるGSのコマーシャルのように、すっかり「心も満腹に」。

■初代・梵天丸
山形県天童市大字矢野目1432-2
11時〜14時（休：月）
赤丸みそチャーシューめん：950円
　
　

↑クリック！一度くらいは10位以内にランクされてみたいものですな...

仕事柄、この店名は昔から気になっていた。
あの「アル・ケッチャーノ」にも匹敵する秀悦なネーミングである。

オーダーは迷わず、たんぼ中華。
支那そばが昔ながらの和風中華そばであるのに対し、
こちらは豚骨醤油。
背脂が大量に"チャッチャッ"されている。

よく、本格長浜豚骨に比べ、豚骨醤油は豚骨の臭みが抑えられ、
食べやすいけど、邪道だ、軟弱だと評さることも少なくない。

が、これは変に洗練されておらず、
かなりの野性味が感じられる。

麺は縮れが強く、スープの個性に真っ向勝負。
プリプリとした歯ごたえで喉ごしもいい。
ボリュームもかなり。

客の多くは、みそ中華をオーダーしていたが、
もやしとネギ山盛りでビックリ。
中には女性の常連さんらしき人もいて、
運ばれてきてもさほど驚く様子も見せずに、
淡々と丼に立ち向かっているのだった。

目と鼻の先には、麺武者があり、
都会で磨かれたニューウェーブ系と、
たんぼめへのドメスティックインパクト系（そんなのあるか）と、
激しいライバル展開が続きそうだ。

■たんぼめへ
山形県新庄市五日町清水川1290-21
0233-28-8180
11時半～15時／17時半～20時（休：月）
たんぼ中華：650円
　
　

↑新庄のラーメンバトルが熱いなぁ...クリック！

その日は"負けたくない"ことがあった。
しかも、すぐそばにこの店があった。

そんなわけで、あえてこのエントリーだけは
「勝つぞー！」
と呼ばせていただく。

して、珍しくチャーシューメンを奮発。
そもそもチャーシューが評判の店ですし。

焦がし油が浮き、動物系の香りが強い荒ぶる味のスープに、
どでかいチャーシューが丼を覆うように鎮座してインパクトあり。
麺はちょい太めの手打ち風縮れ。
茹で加減固めでオーダーすれば、なお申し分なし。

さすがのチャーシュー、
味は濃いめながら、スライスとブロックと2種類が
トッピングされ、十分な食べ応え。
勝つぞー、勝つぞー！勝つんだジョー！と念じながら、
がっつきました。

■らーめん勝蔵（かつくら）
山形県天童市大字蔵増705-6
023-653-0706
11～15時／17～22時（休：月）
チャーシューメン：800円
　
　

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いつ以来だろう、大もり家...？と思って検索してみたら、
焼きラーメンの後1年以上のご無沙汰。
以前から気になっていた特製塩ラーメンを注文してみた。

沖縄「粟国の塩」使用。
魚介系の出しとあいまって香味豊かなスープ。
麺はワカメを練り込んであり、緑色をしている。
コシがあり喉ごしもいい。
軽くウェーブがあるもののほとんどストレートと言ってよい。

トッピングは白髪ネギ、ワンタン、味玉、ワカメ他。
後半になって思ったのだけれど、
スープ、麺、具それぞれが頑張り過ぎていて、
ちょっと空回りしている気が。
もっとシンプルに塩の旨みを楽しめたらいいな。

そしていつも思うことなんだけど、
醤油でも、味噌でも、塩でも、
ラーメンにワカメはいらないと思うんですよね。

■大もり家
山形県山形市大森402-16
TEL：023-687-3739
11時〜14時半／17時〜20時（休：お盆・正月／日曜14時半まで）
大もり家特製塩らーめん：700円

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