山形ラーメンリスト: 2008年4月アーカイブ

何年ぶりの三幸だろうか。

甘めの鶏豚系スープとつるつるシコシコ麺は健在。
スープそのものはあっさりだけれど、
表面を覆う脂が十分なコクと旨みを加味している。
ゆえに物足りなさは皆無。

チャーシューは濃いめの味付けだから、
薄口スープとの相性、バランスはとてもいい。

食べ進める途中で、コショウを投入。
甘味にシャープさが加わって、
「懐かしい中華そば」らしさが倍増する。

スープともども完食。
　
　
　　

■ランチ&ディナー　三幸
山形県山形市南栄町2-12-19
023-622-1536
11時半～14時半／17時～21時半（休：水）
ラーメン：550円
　
　

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山形市内、旅篭町にある老舗、
みどり屋の中華そば（ほぼオンリー）で育ったせいと、
元来の魚嫌い、生臭さ嫌いも手伝ってか、
魚出しの中華そばなんてこの世にあってはイケナイと思っていた。

なので、有頂天の評判がどれだけだろうと、オフラインでは
「あんなまずい店がとうしてあれほどの人気なのか分からない」
と公言してはばからなかった。
特にここの温泉が大好きなだけに、
「なにもこんなラーメンを...」という気持ちも強かった。

それも、昔の話（笑）

フロム＊ヤマガタを始めたおかげで、
いろんなラーメンを食べてみようという気にもなり、
美味しいと思える味の幅がぐいと拡がった。
むしろ、魚介系のスープにこそ味の深みあり。とさえ。

そんなわけで、有頂天の元祖、初エントリー。

その日のスープはそれほど魚系だしの香りが強くなかった。
脂いっぱい、さらにゲソ天追加でギトギト風。
ところが、口に入れるとそれほどでもない。
飲み干すまでにはいかないまでも、スルッと喉を通る。
トッピングされたゲソ天の甘味とスープの相性もなかなか。

麺は文句なく美味い。
茹で加減に問題ありとの記事を見かけることがある。
僕の場合はいつも固めシコシコ。
太麺で縮れが強く、スープによく絡む。

チャーシューそのものの味は特に印象深くないが、
口の中で咀嚼しながらスープを含むと、
バラ肉の旨みが広がって、いい感じ♪となる。

辛みそはあえて溶かず、脇に寄せて自然に任せるのがフロ＊ヤ流。
最初に全部溶くとしょっぱいんですよね。

■有頂天の元祖
山形県山形市平久保34
023-632-0605
11時〜21時半（月曜のみ14時半まで）
味噌ゲソ天ラーメン：800円
　
　

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【尾浦が移転します！】

現在の鶴岡市下川での営業は４月12日まで。
（それまでは定休なしで営業）
新店舗は酒田市天神堂（旧平田町）で、
4月20日より営業開始。

　
　
　
　＊　＊　＊　＊　＊
　
　

取材で鶴岡市大山へ。
しかも午後イチからとなれば、
当然昼はラーメン、もちろん尾浦♪

到着が12時過ぎだったため、すでに満席で、
3組待ち＋後に3組...という状況。
相変わらずの人気ぶりである。

ようやく席に通され、迷わず、
こってりラーメン中盛り、麺固めで。
＊麺の茹で加減だけでなく、背脂の量も注文できる

運ばれてきたラーメンは、
スープ表面を溶けた背脂が覆い熱々。
唇の軽い火傷をものともせず口に運ぶ。
豚骨こってり感と鶏ガラ旨みのバランスは絶妙、
いつもながら思わずうなる。"うめぇ〜"
固めをオーダーした麺は、歯ごたえ、舌触り、
すすり上げる快感を満たす十分な長さと縮れ具合の、
どれもが好みとドンピシャで、顔が自然にニヤケてしまう。

1.5玉ながら、ボリュームたっぷりの中盛りに
トッピングされるチャーシューは3枚。
大振りでほろほろと柔らかくジューシー。

実に満足度高し。

山形市からは遠隔地なれど、鶴岡I.C.からはすぐなので
比較的アクセスがよかったのだが、
酒田に移転となると、ますます足が遠のいてしまうなぁ...。

■ラーメン尾浦
http://oura.yuuhi.michikusa.jp/
山形県酒田市天神堂字大坪38-7（4/20〜）
11時半〜15時／15時半〜20時
（麺が無くなり次第閉店／昼のみ：月・休：火）
こってりラーメン：600円／（中盛り＝1.5玉：＋100円）
　
　

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