山形ラーメンリスト: 2008年9月アーカイブ

Photo：W61CA（EXILIM ENGINE for mobile）

ふと突然、年に一度のフライドチキンのように、
食べたくなる、なる、亀太郎。

亀太郎はツミなやつ。
年中無休の大盛り無料にほだされて、
よせばいいのに、分かっているのに、
一度は普通盛りでいいですと頼んでおきながら、
「...あ、やっぱ大盛りで」。

黒亀（アゴだし醤油）に対して、赤亀はみそ味ながら、
相変わらず"洗練"とはほど遠い、
攻撃的な魚粉の香りと背脂たっぷりに、
ボリューム満点の麺量、チャーシューのぶつ切り乗せ。
今もってインパクト十分です。
スープの中でうねうねとのたうち回る武骨な麺には、
気のせいか、ケンチャンの太麺には感じない
繊細さも見え隠れして。

それにしても値上げなし、大盛り無料を
貫いているのはスゴイなぁ。
あまりの満腹感 満足感に、
「しばらく来なくていいや」と思うのだった。が、
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ふと突然、年に一度のフライドチキンのように...

（以下繰り返し）　

■らーめん 亀太郎
山形県山形市南原町1-25-30
023-623-0159
平日：11時〜14時半／17時〜21時（日祝：中休みなし／休：木）
赤亀：750円（大盛り無料）
　
　

↑いろいろと寒いなぁ...クリック！

Photo：W61CA（EXILIM ENGINE for mobile）
　
濃厚系の店を目指すも、中休み。
近くの玄龍に助けを求めた。
燃料高騰の折り、経営の効率化をはかるのは当然だが、
こうやって店を開けていてくれる企業努力を
僕は高く買いたい。

それで美味しくなかったら困るけど、
玄龍ならハズレなし、安心して魔の時間帯から避難できる。

鶏ガラベースのあっさりした醤油味は、
甘味とコクがほどよく、透明感と安定した美味さを保持。
自慢の自家製極細麺はそろそろとした喉ごしで、
縮れ具合がスープをたっぷりと絡み、けっこうお気に入り。
いつも固めをお願いするので、歯ごたえも楽しめる。

チャーシューは豚バラを巻いたタイプが5枚。
モチモチ感とホロホロ感のバランスが良く、とても美味しい。
時々、厚切りが混じっていたりして、
「お♪ラッキー♪」などと思ってしまうのは、
店の術中にハマっているのか。

もうひとつのウリは「RO水」。
NASAでも使用されている純水とのことだが、
こちらはよく分かりません。
入浴施設に「純水風呂」なんてのがあったりして、
身体（肌）の老廃物を取り除く
デトックス効果があると言われている。

食べ物の話には無粋なネタですな...。

■自家製麺の玄龍
山形県山形市松山3-12-5
023-642-4321
11時〜21時半（LO：21時／休：第1・3・5月曜）
＊中休みなし
チャーシューメン：830円
　
　

↑ストーブつけちゃった...クリック！

ラーメン好きには"魔の時間帯"というのがある。
午後2〜3時、8時〜9時あたり。
中抜け、早仕舞いする店が増えたせいである。
昼の部が14時までだったか15時までだったか...。
閉店は20時か、はたまた21時か...。
定休日とともになかなか記憶できない。
「麺・スープなくなり次第」なんてのもあるし。

さてその日は、珍しく夜ラーしようと思ったまではいいのだが、
食べたい（食べてみたい）店を何軒か巡るも、
ことごとくクローズドで、終着点（店）がここだった。

小上がりに席を取り、しょうゆらーめんを注文。
スープの甘味を伴った強い旨味はなんだろう？
鶏ガラベースで豚ガラとほのかな魚介出し、の、
どこからくるのかが分からない。
が、空きっ腹に染み渡っていく。
表面をたっぷりと覆う脂もスープのコクを増感させている。

麺はコシがあり、縮れ具合もよい。
麺屋を謳うならもう少し個性的でもいいかな。
トッピングは、大振りで柔らかなチャーシュー、
味付け玉子、メンマにほうれん草と優等生。

この値段で、中抜け・早仕舞いなしとくれば、
魔の時間をさまよう"ラーメン難民"の救いである。

■麺屋 福味亭
山形県山形市桧町4-7-1
023-681-4678
11時〜22時
しょうゆらーめん：600円
　
　

↑連休、仕事漬け...クリック〜！

創業10周年とのことだが、
あまり通る機会のない羽州街道沿いにあり、
店の存在を知ったのはつい先日。

店のメニュー書きによれば...

　　麺は自家製手もみ玉子麺使用
　　スープは煮干、豚ガラ、鶏ガラ、
　　馬骨、野菜あっさりスープ

...だそう。

その通りの優しいスープは、旨味十分で、
誰からも好かれるだろう安心感がある。
麺は中細でツルツル、あっさりスープによく合う。
手もみを謳うのであれば、もう少し縮れがほしいかな。
チャーシューは大きくてジューシー♪
箸で持てないほどの柔らかさなので、置き撮りで。

遠路の客を呼ぶ個性やインパクトはないものの、
値段は全品リーズナブルだし、
ていねいな仕事ぶりが感じられ好感度は高い。
子ども連れでも気兼ねなく、普段着で中華を楽しめる。

店のコンセプトもそこにあるのだと思う。

今なら、開店十周年記念メニュー実施中。
・支那そば：285円！
・支那そばとミニカレー丼セット：485円！
いつまでですか？と聞いたら「頑張れるだけ」だそうですよ（笑）

■中華食道 心風亭
山形県東根市温泉町3-12-2
0237-43-6336
11時半〜21時
らーめん（中華そば）：550円（大盛り＋100円）
　
　

↑10位台を安定キープ中。ありがとうございます。さ、さ、...クリック！

入店、12:42。
打ち合わせの時間まで30分以上ある。
場所はすぐ近くだし、店内をざっと見回したが
注文待ちの客はいない。

「中華ください！」

注文品を待ちながら、打ち合わせ場所の確認。
渡された地図を見る。
ネットマップをプリントアウトしたものだ。
その左上に赤のボールペンでメモ書きがある。

"13:00〜　○○様にて"
　
　
　
　
　
　
　
　げっ(@_@)！
　
　
　
勘違いした、13:30〜と。
10分あれば現地に着くので、まだ余裕はある。

ラーメン食べなきゃね...。

だっ、と席を立ち厨房に向かって事情を話す。
「もう茹で上がるじゃ〜　でもいいよ」
礼を言い、また来ますから！と店を飛び出した。
　
　
14:20。
打ち合わせ終了。まっすぐ取って返し、
来ました〜！と声をかけつつ再入店。
「あらら♪」
と笑顔で迎えられ、さっき茹で上がりかけていた麺は、
すぐ後のお客さんに出せたから、と教えてくれた。

安堵し、ようやく無事に遅い昼食にありついた。

　　
　
　
味？
美味しくないワケがない（笑）

鰹だしと動物系だしのバランスよく、
スープ表面には適度に脂が浮いている。
醤油の香りが鼻をくすぐる。
すっきりしていてコクがあり、旨味と甘味が絶妙。
麺は中細でかなり縮れの強い自家製麺。
一晩寝かせ、翌朝に切る。
茹で加減もびったしで歯ごたえ、喉ごし文句なし。
スープもよくからむ。美味い、美味い。

チャーシューは小振りのものが2枚。
豚の柔らかな旨味の奥に、確かな香味が見通せる。

...っと、少し大げさな表現をしてみたものの、
どこから見ても、ただの懐かし系中華そばである。
"ただの中華そば"なのに、ビックリするほど美味しいのが、
山形のすごいところなのだった。

■かわらやそば屋
山形県寒河江市幸町1-38
0237-84-2563
11時〜19時（休：第1・3日曜）
中華そば：600円
　
　

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