やまがた食い倒れ: 2008年5月アーカイブ

意外にも生涯2度目の萬盛庵。
盛りの上品さでは定評があるので、迷わず大蒸篭（せいろ）。
そばの香り、ほどよく残る歯ごたえ、すすすと心地良い喉ごし。
甘くもなく辛くもなく、
そばの風味を生かすシンプルなそばつゆは、
サラサラとしたそば湯で割ると、
一転して出しの豊かな香りが立ち上る。

好む、好まざるは十人十色なれど、
近隣にお住まいなら一度は食す価値ありかと。

そば猪口にはわずかのつゆを入れ、ネギは入れず、
箸でたぐったそばはつゆに浸さず、
そばの先で、猪口の底をチョンと叩くのみ。
七味は饒舌過ぎるゆえ、食べる分だけのそばに一味をパラリと。
わさびも同様、ほんの少量をそばの上に軽く乗せて。
（萬盛庵の"もり"にわさびはついてないけどね）
使わないネギと残ったわさびは、そば湯を楽しむ時に。

もちろん、食し方とて十人十色でいっこうに。

■萬盛庵（まんせいあん）
山形県山形市旅篭町1-3-21
023-622-2167
11時～17時／売り切れ次第終了（休：月・第2日）
大蒸篭（もり大盛り）：1,000円
　
　

↑「もり八銭、天麩羅四十銭」。天ぷらって高かったんですね...クリック！

シベールのヴィエノワと似たようなパンを見つけた。

中村屋のチョ〜ロングウインナー。
イカスミを練り込んだヴィエノワのインパクトはないが、
その代わり、こちらは名前の通りでやたら長〜〜〜い。
計ってみたら590mmもあった。

パンはモチモチと歯ごたえよく、
ウインナーはちょっとサラミっぽく美味しい。
300円以上するのだが、これ1本で十分お腹いっぱいになるので、
コストパフォーマンスは悪くない。

願わくば、シベールでも
チョ〜ロングヴィエノワ作ってくれないかな...。
てか、半分に切って売って（焼いて？）るような気もする。
せめて1本売りをぜひ（笑）
　
　

↑青空にそびえ立つパン、合成写真みたいですね...クリック！

北海道の友人から届いた、かきの薫製。

柔らかく薫製にすることで、かきの風味がギュッと濃縮されている。
美味過ぎてやめられない止まらないとはこのことだ。

製法を見ると...
・旨味・栄養価を高めるための「エキスボイル」
・製品に均等な味付をするための「浸透圧タイム」
・絶妙な風味をつけるため選び抜かれた「ベストオイル」
・食感をソフトにするための「スチーム加熱」
...とある。

よく分からないがスゴそうだ（笑）
しかもこの全工程に20数時間を要するという。
かきのまさに本場、北海道は厚岸の水産業ならではの逸品だ。

ちなみに、この厚岸。
江戸時代の北方探検家、最上徳内の縁で、
山形県村山市と友好都市になっている。

そして、ネットでも買えるようなのだった。　しめしめ...

■厚岸町　黒田水産（株）
http://homepage2.nifty.com/kacchi/
　
　

↑「ヤッベェ〜んめぇ」などと若者言葉を使ってみたり（笑）...クリック！