求む！「すっぽこ」情報

　おひさしぶりでございます。

　さて「すっぽこ」というのは、関西でいう「しっぽく」のことでしょうか？

　元々は長崎の「卓袱」料理が語源でしょうが、ほうれん草などの青野菜とかカマボコ、しいたけがのっているうどんを「しっぽく」うどんと言い、さらにあんかけにしたものを「のっぺい」うどんと言います。

南郷力丸さん。

ホントにお久しぶりです。ところで、お住まいってどちらでしたっけ？

何よりも、情報をお寄せいただき、感謝、感謝です。さっそく次号の「すっぽこ通信」に取り上げさせていただきます。

「しっぽく」があんかけになったものが「のっぺい」、ところが山形ではどちらも「すっぽこ」なんですよね。

　あ。うちは京都です。「のっぺい」汁という、お盆の時期に作るとろみのついた汁物もあります。

　でも、そもそも、長崎の「卓袱」料理が、なぜ「しっぽく」うどんになったのか、わかりませんが。

　ちなみに、長崎と言えば「皿うどん」ですが、このトッピングが野菜や魚介、かまぼこのあんかけですが、「長崎風＝しっぽく」ということなんでしょうかね。