味噌ラーメン「ラーメン渓流」

ニコンD70のローパスフィルタークリーニングのため
仙台に向かう途中、何年ぶりかでラーメン渓流に立ち寄った。

そしたらですね、麺がスゴイことになっていました。
いつからなんだろう？

スープ、具とも圧倒的なボリューム感で、
しかも濃厚な味の味噌ラーメンは、
ラーメン渓流の流れを汲む全店共通の人気看板メニュー。

しかしです。
そもそも麺がひ弱だからか、大鍋で大量に茹でるせいか、
どうしても柔らかめの仕上がりで、
スープに負けてしまうのがウイークポイントだと思っていました。

その麺がいつのまにやら、
太く強く縮れたコワモテ麺に大変身。

店に掲示してある説明を引用すると…

こだわり自家製麺になりました。
材料と製造法にこだわり、モチモチっとした歯ごたえ
ツルツルの喉ごしは絶妙デス！！

防腐剤を使用せず、2回で延べ17時間の温度管理熟成した後、低温熟成にも時間をかけ手打ち機、包丁切りと、大事に大事に仕上げております。（以下略）

…とのこと。

オーダーから運ばれてくるまでが長いのと、
値段の高さはなんとかしてほしいものですが。。。

■ラーメン渓流
宮城県柴田郡川崎町大字今宿字道下25-6
0224-84-5659
11時〜19時（土日祝〜20時）
味噌ラーメン：800円

「(c)ちゅうかツルツルウマウマ隊」隊員No.48



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