しょうゆラーメン「すぎ」

こんなところにアゴ（飛魚）だしの
ラーメンがあるとは思いませんでした。

「当店のラーメンスープのだしは、
　飛島産飛魚のみを使用しております。」

もう一文、メニューから引用します。

「飛魚は脂肪分が1％と非常に少なく、
　蛋白質は20％以上。そのため干物にしても酸化しにくく、
　逆に蛋白質がアミノ酸に分解されて旨味が出てきます。」

さてその完全アゴだし和風スープ、
よくあるアゴだしスープと徹底的に違うのは、
個性が出過ぎていないこと。
あっさりと、控えめで、上品。やさしく、まろやか。
舌の上で転がして、ようやく
（あ〜美味しいぃ〜）と感じられる深み。
全く、物足りなさはありません。
もちろん、最初から胡椒ドバッなんて野暮もなく。
（それはそれで親しみがありますが…笑）

麺は、細くゆるい縮れ麺。
フロム＊ヤマガタ流で言う“ウェーブ”麺。
茹で方はもう少し固めでもいいかなって気がしますが、
十分にコシのある食感、これまた美味しいです。

チャーシューもほんのりと味付けされ、
スープの旨味をこわさない。
しかも、ほどほどの厚みのものが、2枚！

しょうゆの他、塩、みそ、げそ天入り特製ラーメンなど、
ラインナップも豊富。

…通いそう♪

店が思ったほど広くないのに、
やけに駐車場に停まっているクルマが多いなぁと思ったら、
奥にも座敷があって、
庭を眺めながら、ゆっくり食事ができるようです。

■そば処 すぎ
山形県山形市小立2-5-8
023-641-4863
11時〜15時（土日祝は〜17時／休：第1・3金）
しょうゆラーメン：577円

　
　

↑昨夜は久しぶりに街で飲みました。帰り道は徒歩で全身汗だく（カロリー消費）♪