耳はどこへ？
中華「定助そばや」
以前から何かと話題になっている店。
定助と書いて「さだすけ」。
新築の店内は天井まで吹抜けの広々とした空間。
カウンターが向かい合わせの椅子席と、
間仕切りなしの座敷席がある。
TVが手前と奥に2台置かれていると言えば、
広さが伝わるだろうか。
鶏ガラ、魚系ダシでとられた昔風の薄めであっさりしたスープ。
ダシよりも、しょう油の風味が際立っている。
表面には鶏の脂がかなり浮いているが、コッテリ感やクセはなく、
スープだけをごくりごくりと飲んでしまえる。
和風で美味しい♪
麺は、隣接した蔵造りの「麺工房」で打った
自家製の白っぽい中太ストレート。
基本的に縮れ麺が好きだけど、
この麺はコシがあって美味しいし、
スープとの相性でさらにあっさり感が増す。
チャーシューは肉そばの河北町らしく、鳥肉が使われている。
あれ、どこの肉なんだろう、首の部分かなぁ…？
筋のコラーゲンぽい部分がちょっとある。
次は豚チャーシューを使ったチャーシュー麺だね。
建物好きとしては、この見事な丸太梁を、
惚れ惚れと眺めながら中華が来るのを待った。
■定助そばや
山形県河北町谷地辛389
0237-72-3306
11時〜15時／17時〜19時（休：金／祝祭日を除く）
中華そば：550円
TB:
My Favorite Goods&Foods Life:河北町「定助そばや」〜チャーシューメン
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