耳はどこへ？
鴨そば「蛙の子」
辛味噌中華「秋津そば」
やっぱり、秋津そば好きです。
そば屋のラーメンは、
オーソドックスな懐かし系が多い中、
秋津そばは伝統的な中華そばをベースにしながら、
独特のメニューを創り出している。
その代表が“みそたまりラーメン”であり
“乳みそラーメン”だろう。
麺もメニューによって中細、中太があると思われ、
さらに山形一の極細と謳う限定“柳麺”も選べる。
この日食べたのは辛味噌中華。
秋津そばpart5である。
分類的には、そば屋の味噌ラーメンで
こってりした笹谷渓流ラーメン系とは明らかに違うが、
ありがちな水っぽさはなく、
動物系と魚介系の出しとコクが際立つ。
これにトッピングされる辛味噌も、
辛さを強調するというより、
スープのコクを引き出すのに役立っている。
「辛いのが好き！」という人には物足りないだろうか。
麺は中太で軽く縮れがあり、味噌味にぴたり。
茹で加減もいつもながら完璧。
内モンゴル産のカンスイを使い、
蔵王伏流水で打ったコシのある食感と、
サラリとした喉ごしは、
スープと同様、仕事人の気概さえ感じさせてくれる。
■秋津そば（蕎麦処 秋津惣庵）
山形県山形市あかねヶ丘1-17-20
023-643-0034
11時〜15時／17時半〜20時（日祝は中休みなし／休：火）
辛味噌中華：770円
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コメント［3］
何度も通りかかって、一度も入ったことの無いお店でした。動物と魚介のミックス系が好きなんで、きっと気に入っただろうなぁ〜。
っていうか、一日も早く罪悪感を感じずにラーメンすすりたいっす！
おいしいのはいいのですが･･･。
ラーメンほど材料と手間がかかる料理は無い事も認めます。
しかしラーメンはせいぜい700円以内で食べたいものです。
最近燃料も材料も高騰しているのでしょうがないのかな･･･
ugandaのボーダーは750円までですね。
でも結局食べに行っちゃうんですよねー(^_^;)
まめこです。さん。
動物系・魚介系ミックスのスープ、最近多いですよね。僕は魚介系のスープが苦手で、秋津そばで食べてから美味しいと思うようになりました。
てか、コメント書いてるぐらいだから“まだ”なんですね（笑）
ugandaさん。
僕も同様です。時々記事にも書いているように基本は500円代、千円近いなんてラーメンじゃないです。だからチャーシューメンにしたり、大盛りにしたりすることはほとんどありません。
ただ、それでも美味しいのがあるとねぇ…(^_^;)