クルマが汚いのはご容赦いただくとして。

夜遅くに駐車場に停め、
朝出かけようとクルマに行ったところ…。

フロントドアの隙間へ、
そしてリアのタイヤハウスの中へ、
クルマを我が物にしようと、
藤ヅルがひそかに魔の手を伸ばしていました。
　

一晩で。

仙台に行く機会があれば、
ぜひ食べたいと思っていた1軒。
（もう1軒はフラれた…）

純連と書いて「じゅんれん」と読む。

実は、この純連には「じゅんれん」と「すみれ」の、
2つの店があり、どちらも全国区のチョー有名店。

創業は昭和39年というから、札幌でもかなりの老舗。
「純連（すみれ）」の名でオープンしたが、
閉店・再開店の経緯で「じゅんれん」と改められた。
今、店を引き継ぎ展開しているのは2代目の長男。
同じく三男も別の店として開業し、同じ「純連」と書いて、
読み名を「すみれ」としたのだそうだ。

最近はまぎらわしさを避けるため、
「じゅんれん」は「さっぽろ純連」、
「すみれ」はひらがな表記し、区別される。

以前、カップ麺で紹介したのは、三男の「すみれ」。
仙台に支店を持つのは、
長男の「さっぽろ純連（じゅんれん）」である。

予備知識を整理したところで、さて、実食。

純連兄弟店「じゅんれん」「すみれ」ともに共通しているのは、
濃厚なスープと、スープ表面にラードの層が浮き、
いつまでも異常に熱々なこと。
よほど注意を払って食べても、口内火傷は必須。
実にキケンである。

正油ラーメンは、スープが真っ黒。
たまり醤油をベースに、複雑にスパイスが効いている。

あ、そうか、美ら海の醤油ラーメンは、純連のに似てるんだ…。

麺はコシの強い縮れ麺。
かなりの歯ごたえが楽しめる。
チャーシューも肉厚で、ほろほろ具合がいい。

「食べた〜！」という達成感が感じられる、
実にストロングなラーメンだ。

ただし、北海道贔屓であることを差し引いて言えば、
東北の繊細なラーメンとはギャップがありすぎ。
出しの香り豊かなスープ、
ツルツルとしたやさしい麺の喉ごしを期待すると、
間違いなく撃沈する（笑）
　
　
ラーメンに限らず、
全国展開する店に共通して言えることだが、
「食は風土に生まれ、味は土地に由来する」と思っている。
本店がいちばん美味しいと言われるのも、そのためだ。

さらに言えば、他所に進出した時点で、
せっかくの“文化”は、ただの“経済”になってしまう気がする。
もちろん、店を出す土地に合わせて、
きめ細かに味を変える努力をしている店もあるし、
「すっぽこ」のように、他所で生まれた食文化が伝わり、
遠く離れた場所に土着する場合もあるけどね。

熱々のラードの層は、-10度、-20度を下回る、
極寒の北海道でこそありがたく、
山形なら、たとえば、ここの“もやしあんかけ”が良いのである。
　
　
　

■さっぽろ純連（じゅんれん） 仙台店　【さっぽろ純連】
宮城県仙台市青葉区上杉2-9-21
022-215-4001　
月・木・土：11時〜16時／水・金・日：15時～20時（休：火）
正油：750円（大盛り＋50円）
　
　

↑美味しいというより、北海道が懐かしい！という意味で満足至極♪

酒田ラーメンの老舗中の老舗、大来軒。
本店の創業は昭和5年。
中国人によって支那そばがもたらされた後、
その味を受け継いで、満月、三日月軒とともに、
酒田ラーメンの源流となった店と言われている。

その本店は2003年に店を閉じ、
世代交替と同時に中央支店となったそうだ。
そうとは知らずに目指した場所が、
本店ではなくなっていたので戸惑ってしまった。

スープはとことんあっさり。
ご覧のように透明度が高く、ひと口めから、
すーっとやさしく喉に馴染む。
鶏ガラ豚骨がベースと思われるが、
動物系出しの臭いはほとんど感じられない。
かつお出し、昆布？出しがほのかに香る。

麺は、緩く縮れた中太麺で、
よーく見ると表面がざらざらしている。
大来軒伝統の桿麺（カム・ミェン）による
手打ち（ケツ打ちか…笑）を、
店主が代わっても続けているのだろうか。

茹で加減が少し柔らかめながら、
舌触り、歯ごたえ、喉ごしともに実に美味しい。
スープをたっぷりとからめるからか、
口に運ぶ箸が重く感じるほどだ。

チャーシューは豚ロースを使っていて、
懐かし系中華そばの典型的な味と食感。
口に入れるともそもそするのを、
スープを飲みながら噛みしめるのが、
正しいロースチャーシュの食べ方である（笑）

支店巡りをしたい、昭和5年の味。

■大来軒 中央支店
山形県酒田市中央東町1-51
0234-22-3701
11時〜15時（休：水）
中華そば：500円（大盛り＋150円）
　
　

↑最近50位圏内から遠ざかってます（笑）クリック！

久々のほんわか。
美味いっ、やっぱり好きだなぁ！

今回オーダーしたのは「みそ」。
いつもながら仕事が丁寧できめ細やか。
味噌ダレの複雑で奥の深いコクと、
それに負けない魚出しの香り。
トッピングされるスパイス類も、
焦がしネギ油、魚粉、青のり、すりゴマと多彩。

僕があまり味噌ラーメンを好まない理由に、
味噌独特の麹臭さにあるのだが、
（逆にそれが好き！という人も多いだろう）
ほんわかのみそにはそれがない。

ご存知、玄米を練り込んだ中太麺は、
ここでしか味わえない舌触りとコシの強さが特徴。
縮れも効いて食感もいい。

■ほんわか
山形県山形市若宮30-12
023-685-8847
11時半〜15時／土日：＋17時半〜20時（休：月／祝日は後日）
みそ（からみそ付）中：700円 ＊ランチタイムは650円
　
　

↑すっかり梅雨模様ですね。毎日がみずみずしい！クリック♪

先日、1年4ヶ月ぶりに携帯電話を新調。

SO902iのコンパクトさと、ストレート携帯の使い勝手、
POBoxの文字入力変換の素晴らしさに満足していたのだが、
バッテリーを一度交換したにもかかわらず、
最近では1日持たないことがほとんど。

秀悦なPOBoxも、
最大のパフォーマンスを発揮するためには、
やはり、ジョグシャトル搭載が
不可欠なんだってこともハッキリした。
　
　
機種変のためにショップで手続きしていたら、
通信に使っていたPHS（P-in）を解約することで、
FOMAへの乗り換えオプションが適用され、
すべてのFOMAが無料で手に入ることが判明。

つまり、2万円以上する904iシリーズだって“タダ”！

にもかかわらず、まもなく旧モデルになってしまう
N703iμに決めたのは、いくつか理由があった。

最優先したのは、バッテリーの持ち。
カタログスペックに過ぎないが、
連続待受時間（静止時）＝約690時間、
連続通話時間（音声通話時）＝約200分。
703iシリーズはもちろん、904iシリーズ最長の、
P904i（約630時間）をも上回る。

次に文字入力変換“Ｔ9（ティーナイン）”が使えること。
これは、「こんにちは」と入力するのに、

か・き・く・け…「こ」
わ・を…「ん」
な…「に」
た…「ち」
「は」

と打たずに、「かわなたは」と子音（五十音・行）だけを入力し、
これに合致する候補から単語を選ぶ。
入力変換効率から言えば、
通常の予測変換やPoBoxの方が
タッチ数が少なくて済む場合もあるのだが、
効率を忘れる面白さとヒットした時の快感がある。
以前は同じシステムを共有していた「N」と「P」の
両機種で使えていたが、現在は「N」のみだ。

そして3つ目がシンプルなデザイン。
閉じた状態で窓がないというのは、
実にホレボレする。
時刻などは、外部ボタンを押せば、
有機ELのシグナルと音声で知らせてくれるため、
全く不便さは感じない。
　
　
4〜5日使ってみて感じるのは、
世界最薄の11.4mmにも関わらず、
手にしっとりとなじむ意外な重量感と、
閉じた時の小気味よい音。

逆にウへッ！と思ったのは、表面処理。
表側はマット処理されて手触りも上質感があるのに対して、
内側はツルツルしたコート処理。
指紋や耳を当てた時の脂がぺったぺたなのだ。
最初から、耳を当て、指で触るのが当たり前なのだから、
機能的にもなぜこんなことしたのかが、不思議。
現在のところ、不満はこれだけ。
　
　

↑「普通なら黙ってP904iにするだろ！アホか（笑）」と言われた。クリック♪

Optio43WR+Adobe Photoshop CS2
　
　
「一番」には、清々しさがある。

「三番」には、奥ゆかしさがある。

「二番」には、野望がある。
　
　
Optio43WRのデジタルフィルタ［ソフト］モード。
初めてこんなものを使ってみたら、あらら、意外にイケてる。
　
　

↑あなたは、何番が好き？クリック！

僕の手は汗かき。
夏になると鉛筆やペンを持つ手が、
汗ですべってたいへん…。

PowerBook（MacBookProがまだ買えません）を
使う時も同様で、熱くなったパームレストの上に
手を置いているとビチョビチョ。

そうでなくても、パームレストの熱さは
不快以外の何ものでもないし、
衛生面、精神衛生面、どちらにも非常に良くない。

かといって市販のウレタンパッドの使い心地って、
微妙に心地良くない。
　
　
で…僕は何年も前からコレです♪

「手拭いパームレスト〜」（ドラえもん風に）
　
　

１）熱を遮断してくれる
２）汗を吸ってくれる
３）肌触りがサラサラして気持ちいい
４）タオルほど厚くなくタイピングのジャマにならない
５）汚れたら洗濯できる
６）安い
７）気分によって変えられる

トラックパッドが使えませんが、
どうせすぐにツルツルになってしまうため、
基本的にワイヤレスマウスを使用。
なので、全く問題なし。

どうしても使いたい場合は、
サッと手前にずらせばいいだけ。
（実際は写真より少し細目に折って使ってます）

　
　
たまたま、八文字屋で「手拭いフェア」開催中。
使っていた手拭いがそろそろ洗濯時期ということもあり、
夏っぽいものをいくつか新調した。
3枚買っても3,000円未満。

う〜む、快適、快適。
見た目にも涼しげでしょ♪
　
　

↑このアイデア使えるねっ♪と思ったら、クリック！

まずは店構えをご覧ください。
強烈な印象。

そもそも「お食事と料理の店」という
キャッチフレーズの意味がよくつかめない。
「と」は別々のもの併記するもの。

お食事「と」お酒、とか、
料理「と」ショー、とか。

あいにく今日は「お食事」切らしてて、 「料理」だけなんです…。

なんてこともあるのだろうか…。

My Favorite Goods&Foods Life:篭田『大王食堂』のラーメンの
ugandaさんのすすめがなかったら、
決して一人で入ることは出来なかったと思う。
そもそも、住宅街の真ん中に
こんな店があるなんて、知らなかったし。

オーダーは、もう一人の連れといっしょに、
ラーメン大盛り。
大盛りでもワンコイン！

鶏ガラ、豚出しの懐かしいあっさり中華。
食べ始めは物足りなく思えたものの、
最後の方はしっかりとした“味わい”を感じることができた。

麺は、こういった店にありがちの
茹で過ぎフニャフニャしたものではなく、
コシがあるツルツル中細ストレート麺。

トッピングもそつなく、
味が染み込んだチャーシューは薄いながらもなかなか。
メンマも歯ごたえよくいい味付けがされている。

庄司そば屋、ちとせ、横浜ラーメン、大沼食堂などと同様、
店の存在そのものが貴重だと思う。
聞けば、お店の歴史は30年を越える。
以前は、市内八日町で営業していたとのこと。
　
　
ところで、ラーメン系以外で、最注目しているのが
ハンバーグ定食とオムライス。
これって「洋食屋さん」のメニュー。
失礼だが、店構えのイメージからは全く想像できない。
いわゆる“コワイもの見たさ（笑）”的好奇心バリバリです。

…と思ったら、いました！食べてる人が。

山形ラーメン消化機構 大王（：TB）

さすがです。
さすが山形ラーメンブログ界の大王です。
しかも、かなり美味しそう♪（笑）
　
　
僕が帰るのと同時に、おばちゃんが忙しそうに
出前に出かけていきましたとさ。

■大王
山形県山形市篭田3-3-14
023-643-7407
11時〜20時（休：金）
ラーメン：400円（大盛り＋100円）
　
　

↑次はハンバーグだねっ♪クリック！

「美ら海」Part2。

冷やし中華に惹かれたが、予告通りの塩。
まだ夏は長いし。

醤油ラーメンで感じた苦味は全くなし。
やはり、たまり醤油の苦さなんだろうか…。

「あっさり」とメニューにあるのだが、
醤油に比べたらあっさりでも、
十分に動物系出しの濃厚なコクがある。
トッピングされた沖縄産アオサは、塩の方がベストマッチ。
タマネギが入ってる意外性も、
こちらの方が相性がいいように思う。

美味し♪

プリプリとした麺は文句なく好み。
縮れの強さが旨味の効いたスープをよく絡めてくれる。
これでもう100円安なら、絶賛するんだけどなぁ。

次は味噌。（冷やし中華の誘惑に勝てたら…）

■Dining 美ら海 　http://cyuraumi.com/contents/index.html
山形県山形市青柳1578-3
023-686-6977
ランチ：11時〜14時半（LO14時／休：水）
＊ラーメン・定食はランチのみ
塩ラーメン：745円
　
　

↑夜の部にぜひ行きたい♪ジンギスカンパーティの企画もあるようですよ。

optio 43WR+Adobe Photoshop CS2
　
　
山形市出塩文殊堂。

参道に咲き誇る紫陽花は、

今が見頃です。
　
　

↑行ってみる♪もう行ったよ♪…という人はクリック！

夜は居酒屋「Dining 美ら海（ちゅらうみ）」、
昼はラーメン、定食を出す「ラーメン 美ら海」。

ソーキソバではなく、特製たまご麺を使ったラーメン。
なかでもお店のイチ押しは、濃厚でまろやかな味噌とのこと。

…ですがぁ。

初来訪店ゆえ、オーダーはもちろん醤油ラーメン（笑）

定食類も美味しそうで、
13時過ぎの店内はかなりの賑わい。
とは言え、タイミングが良かったのか、
それほど待つことなくラーメンが運ばれてくる。

黒い。

こってり、とろみ系の“濃さ”ではないものの、
しっかりとしたコクがあるスープだ。

コクのもとは、たまり醤油か？
それより不思議なのは、スープに隠れるほろ苦さ。
たまり醤油がもともと持つ味なのか、
コーヒーを焙煎したような香りと苦味が感じられる。

黒マー油か、焦がしネギ油か…
そもそもどちらも大好きだし、焙煎コーヒーも好きなので（笑）
僕はとても美味しく堪能したが、独特ではある。

今度行った時、この苦味の正体を聞いてみようと思う。

麺は、中太の縮れ麺。
少し固めの茹で加減で、歯ごたえ、喉ごしともにいい。
具は炒めたタマネギ、しなちく、白髪ネギ、
沖縄らしいスパイスが香る豚バラのチャーシュー、
ノリ・青のりの代わりに沖縄産のアオサ、
そして抜群に美味しい味卵がつく。

値段は高めの設定なれど、
苦味のわかる大人のラーメンである。

次は“塩”だ♪

■Dining 美ら海 　http://cyuraumi.com/contents/index.html
山形県山形市青柳1578-3
023-686-6977
ランチ：11時〜14時半（LO14時／休：水）
＊ラーメン・定食はランチのみ
醤油ラーメン：745円
　
　

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