だいぶ涼しくなってきました。
9月に入れば、
冷やし系メニューを下げる店も出てくることでしょう。

…というわけで、今夏最後かな。
蔵舞たぬきの、とり中華（肉そば風）・冷。
かけ天中華とならんで、けっこうお気に入りです。

あっさり和風スープは、
肉中華の甘味の強いスープが苦手な人におすすめ。
キリッと水でしめた
ツルツルシコシコの中細縮れ麺が冷感を誘います。

“とり”中華の鶏肉を期待し過ぎると、
少し物足りないかもしれませんが、
トッピングされた白髪ネギ、柚子と合わせて、
さらりと食することができる上品な一品です。

■蔵舞たぬき
山形県山形市城北町２丁目2-21
023-645-9557
11時半〜14時半（休：月）
とり中華（冷）：650円
　
　

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MORISAWA FONTをインストールしていて思ったんだけど、
このロゴって、どう見ても…
　
　

しんちゃんの“目”だよねぇ。

　
　

↑ふぉんと（ほんと）だぁ！と思った方は、クリック！（笑）

中華そばに続き、はるこ屋 part.2、
長浜豚黒ラーメン。

すごっ！真っ黒！
美しい！美味い！　…以上。
　
　
　
［追記］（笑）

黒マー油はご存知、焦がしニンニク香油のことですが、
香ばしくわずかな苦味が豚骨スープの旨味を引き出すとともに、
獣臭さをやわらげ、さらに豊かなコクを醸し出す。
個人的にはさらに香ばしさを出すことができると思うので、
今後に強烈に期待！

いやいや、十分に美味しいのですよ♪

チャーシューは、ほろりほろりと箸で持てないほどの柔らかさ。
テーブルに用意された辛し高菜もとても美味しく、
これだけでご飯が何杯でもいけそう♪

替玉50円というのも大きな魅力。
量的には1杯目と変わらないと思われ、
満足度はとても高い。

また来ようと、確実に思わせてくれる店。
お客の一人としてはそうなってほしくないけど、
もっともっと流行って、
席待ちができるくらいでもいいように思う。

■初代天命中華そば はるこ屋【2008.1.30 閉店】
山形県東根市中央東1-4-10
0237-42-1134
11時～15時（土日祝：19時半まで／不定休）
長浜豚黒ラーメン：550円（替玉：50円）
　
　

↑まだまだ暑いですねぇ…ラーメン食べるとやっぱり汗だく (^_^;)

ところで、僕は、冷やし（冷たい）ラーメンが好きじゃない。
元祖と呼ばれるあの店や、美味しいと評判のその店も、
麺はともかく、スープに全くと言っていいほど旨味が感じられないのです。

で、暑い夏も汗だくで熱いラーメンを食べています。
とは言え僕も人の子（笑）、
たまには涼しげな顔でスルスルッといきたい日もあって。

そんな時は、迷わず冷たい肉中華♪

“マイ・フェイバリット肉中華（冷）”は、
「立花」をはじめ、たくさんあるんですが、
ここ「一休庵」も、その店のひとつ。

冷やすことで甘味が控えめに調整された、
あっさりとしたコクの和風鶏ガラスープ。
歯ごたえのある鳥肉。
これに、中細縮れ麺のツルツルした食感がたまらない。

所詮、冷たい肉そばから派生した亜流には違いないと思うが、
そばよりも中華麺好きの僕には、うれしい限り。

■そば処 一休庵
山形県山形市下条町2-4-25
023-645-1881
11時〜22時（休：水）
肉中華（冷）：600円
　
　

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まずは外観から。

アヤシイでしょ（笑）
この店が、今、仙台のラーメン好きの間で、
秘かに（でもないけど）話題になっているキリンジ。
駐車場なし、電話なし、不定休。
行ってみるまでやっているかどうか分からない。
＊実際に一度昼間に訪ねてフラれている

看板メニューは店名にもある通り、自家製麺のつけめん。
カンスイの使用を最小限に抑えたという極太の縮れ＆ねじれ麺は、
まるでうどんのような太さ。
コシがあってもっちりして、しかもボリュームたっぷり。
並盛りで300gと店内の貼り紙に書いてありましたです。
大盛り400gは無料、特大はなんと1kg！

この強烈な麺に対抗するつけだれも、粗削りながらパワフル。
醤油と味噌、どちらともつかないこってりとした豚骨出し。
魚系の香りもかなりハッキリ。
これに酸味と辛味がプラスされ、実に複雑で個性的だ。
ネギ、メンマ、挽き肉（チャーシューもあったかな）が入っている。

残念ながら、雑誌等で写真を見たことしかないのだが、
あの大勝軒系列のもりそばにも近い気がする。
山形市内にあったら、きっと通いつめる。

最後にメニューを。

■自家製麺キリンジ
宮城県仙台市青葉区二日町15-15 第２石原ビル1F
11時〜14時／17時〜20時（麺が無くなり次第終了／不定休）
つけめん：600円
　
　

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