「シトロン 30年の歴史に終止符」

そうか、今年で終わりだったんだ...。
ふと気が付けば11月も半ば過ぎ、
行ける時は行っておこうとシトロンへ。

オーダーしたのは、毎日でも食べたいカツハヤシ。
さっくりした衣にジューシーな豚肉、
これにシトロンならではの酸味の強いデミグラスソースを
ベースにしたハヤシソースがたっぷり。
ほろ苦さとコクも上質、まさに大人の味ですな。

次はまだ食べたことのないナポリタン。
猶予はあと約1ヶ月。

■シトロン
山形市緑町3-17-4
023-624-0480
11時半～14時半／18時～21時（休：火）
カツハヤシライス：900円
　

↑閉店前に一緒に行けたらいいね♪...クリック！

「みんなで焼肉食べりんこ」　...行ってみたいのだった。
　
　

↑最寄りで浦和かぁ（笑）...クリック！

「中華そば 500円でサービス」

の文字が目に入る。しかも、

「大盛り無料」

である。

つまり650円の中華そば大盛りが、
材料、燃料高騰によるメニュー値上げ傾向の中、
なんと150円も割り引く心意気、太っ腹ぶり。

あっさりした鶏ガラスープに、
細麺の組み合わせはとてもよく、大盛りもスルスルと。
極太メンマ、豚バラチャーシューも、
定番ながらいい味を出している。

最後の方でテーブルにある魚粉を加え、
たっぷりの麺を2度楽しみながら、スープまでペロリ。
あ〜満足♪

サービスの終了期限は書いてなかったけど、
いつまで頑張るんだろう...。
（次は、高いメニュー頼んであげよう）
と思ったり、思わなかったり（笑）

ぐつぐつ つけ麺も気になるのだった。
　
　
■麺王 八八（はちや）
山形県山形市吉原3-1-1
023-646-1444
休：火
中華そば：550円（大盛り＋100円）　→　500円！
　
　

↑タイヤ交換はまだまだしないぞ、って人は...クリック！

11／8のVigoFMを聴いた人は、
僕の美声に酔いしれたことと思います。
いや、そうではなくて...とても耳寄りな情報に、
心奪われたのではなかっただろうか。
その『すっぽこうどんを作ろう♪』企画が、今日開催された。

宮城県美里町で宮城県産大豆100％の
醤油・味噌づくりにこだわる、鎌田醤油さんの企画で、
生活クラブやまがた山形支部・南地区運営委員会さんが主催。
予定していた30名の定員を軽々とオーバーしたそうな。

すっぽこ所長は、a主任研究員とともに、
その会にゲストとして招かれたのだったが、
少々遅れて会場入りすると、調理室はあふれんばかりの奥様方。
で、"わにる"間もなく皆さんの前で、ミニすっぽこ講座。
途中、a主任に巻きを入れられつつも、
すっぽことの出会いから、日本すっぽこ分布図、
すっぽこ伝来についての研究所説などを披露した。

その後、実食。
鎌田のだしつゆをベースにしたトロトロのあん、
トッピングには伊達巻、ぐちかまぼこ、
どんこ椎茸、はりま鶏肉、春菊、平田の赤ネギ...。
どれも無添加、国産にこだわり抜いた最高の食材が用意された。

　　　　　
　
そして出来上がったすっぽこが、これだ！
　
　

スープはオーソドックスなもので、
普通に美味しく、ごまの風味がいい感じ。
中太の麺は、しょうゆよりもやはりみその方が合う。
野菜もたっぷりで、コストパフォーマンスは
ひまわりラーメンに譲らない。

以上（笑）

写真にはなかったサプライズ、
大量のコーンに打ちのめされたのでした。
まいった、まいった。
　
　

■軽食 ひまわり（ヤマザワ北町店内）
山形県山形市桧町4-4-21
023-684-6331（北町店）
10時～19時
みそラーメン：350円
　
　

↑つるの剛士がすごい...クリック！

スープは業務用でアミノ酸たっぷり。
というか、この値段ならライバルはラーメン屋じゃなく、
高級カップ麺だからねぇ、十分勝ち目あり。
麺は意外な太麺で茹で加減良くコシがある。

トッピングは、ホロホロと柔らかな豚バラチャーシュー、
ゆで卵、メンマ、ナルト、ほうれん草、のりと全く不足ない。
背脂まで浮いている。

しかし、ヤマザワのラーメン（正確な表現ではないけど）なんて、
誰も書いてないだろうなぁと思ったら、おりました。

■りんたろおとビアシンの山形ラーメン食べある記
　軽食コーナーひまわりのひまわりラーメン・290円☆

さすが！（笑）
　
　
麺の太さからいって、みそラーメンの方が合うと思う。
ので、近いうちに♪

■軽食 ひまわり（ヤマザワ松見町店内）
山形県山形市松見町21-10
023-631-1661（松見町店）
10時～19時
ひまわりラーメン：290円
　
　

↑久しぶりに幸楽苑に行ってみたくなった（笑）...クリック！

テレビ朝日の東京ローカル番組『ちい散歩』で、
地井武男さんが絶賛していたハンバーガー。

東京日帰りのある日、時間の隙間を見つけて行ってみた。
物好きにもほどがあるというものだ。

アーリージャパニーズな本郷の街角に、
LAの学生街にあるような（行ったことないけど）
アーリーアメリカンな（生まれてないけど）
お店の佇まい。店内も。

山形価格と東京価格を比べて「高い」とか
言ってもはじまらないものの、まあ、そんなところ。
美味しさなら、関東にも進出している
「ザッツバーガーカフェ」や「ビッグマン」など、
佐世保バーガーの方がコストパフォーマンスは高い。
日本人の舌に合うってことなのかもしれない。

見ての通り、ボリュームもあって、
ナイフとフォークで食べている人も多かったが、
そんなことおかまいなしで、
口のまわりをマヨネーズだらけにして
ハンバーガーに食らいついている、
一人客の五十男ってどうよ...？

■FIRE HOUSE
東京都文京区本郷4-5-10
03-3815-6044
11時〜23時半（ランチ：月〜金／11時〜16時）
ハンバーガー：998円（フレンチフライ、ピクルス付）
　
　

↑あの街で一人生きているキミはえらいなぁ...クリック！

その日は取材前にバタバタと。

「鶴岡ラーメン」という括りは、鶴岡の場合できない。
個性的な良店、人気店が独立独歩で点在する。
いろはもその一つ。
席数が少なく行列ができる店はままあるが、
これほど広いのにピーク時はかなりの満席率だ。

スープは鶏、豚、かつお...だろう。
一口目にかつお出しがフンと鼻をくすぐる。
インパクトより癒し系、澄んでいて飽きない美味しさ。
麺は中細でツルツル、茹で加減上々。
かなりの縮れ具合が上品なスープとよくからむ。

なんの変哲もなさそうなモモ肉チャーシューも絶品。
ほど良い味のしみ加減で、とても柔らかい。

食券制ではないが、
入店したらまずレジのところでオーダーを自己申告する。
初の方はご注意を。
メニューには「カツ中華」なる一品があり、
カツ丼と中華そばのセットものかと聞いてみたら、
「中華の上にカツが乗ってます。美味しいですよ♪」
うーむ、誰かに食べさせてみたい（笑）

　＊　＊　＊

ところで、愛用の防水カメラ「Optio 43WR」がヤバイ。
だいぶ前に、乾電池＆メディア室のフタが壊れてしまい、
すでに"防水"機能を失っているのだが、
ここにきて色が完全におかしい...。

　
　
　
これ↓ X' masにサンタさんが持ってきてくれたりしないかなぁ...
　
　
　
■麺処 いろは
山形県鶴岡市友江町20-25
0235-33-2351
11時〜18時半（売り切れ次第終了／休：木）
中華そば：600円（大盛り＋100円）
　
　

↑しばらくはケータイのカメラでしのぐか...クリック！

さてさて、すっぽこシーズン到来！の、
このタイミングで、所長は久々にラジオ生出演。

11／8（土）10:00〜12:30
すっぽこ研究所のa主任研究員こと、
浅倉かおり嬢がパーソナリティをつとめる
「Weekend Vigo Town」（VigoFM：78.8MHz）
11時過ぎぐらいからの登場になるようですが、
すっぽこ通信には書いていない新情報も披露する予定。

お楽しみに、ぜひ。
　
　
＊「すっぽこ研究所」では、山形県の「すっぽこ」について、
歴史的・文化的・民族学的研究に深く"楽しく"取り組んでいます。
＊皆様からの「すっぽこ」情報、特に"我が家では今も食べます"といった、
「家庭すっぽこ」情報をお待ちしています。
　
　

↑先日、やっとこさ芋煮会しました...クリック！

先を急いでいた。
約束の打ち合わせ時間が迫っていた。
腹も減ってる。
移動中の道すがら、街中にもかかわらず
駐車場が店前にあり（しかも混んでいない）、
後悔しない店...と考えたら、
ここがピンポイントで頭に浮かんだ。

山形産のそば「でわかおり」を手打ちした、
ふぞろいの延しべらそばが、ほどよいボリュームで出てくる。
そばつゆは甘くなく、辛過ぎず。

なんていうかなぁ、
気合い入れて遠出する田舎そばでもなく、
老舗格上の3口（で終わる）そばでもなく、
「ちょいと いちめえ たぐってくか」てな感じの、
庶民的な風情がお気に入りである。

とはいえ、蔵座敷のある創業80年の老舗なのだ。

■そば処 近江屋
山形県山形市本町2-2-26
023-623-0344
11時半〜14時／16時〜20時（不定休）
もりそば：500円（＋げそ天100円）
　
　

↑げそ天はもっと表面カリカリのが好み...クリック！

（株）アーキメディアが運営する、
建築・建材・設計・施工の事例検索サイト「事例マスター」に、
「家具工房モク 木の家具ギャラリー」さんが掲載されており、
「古材再生による造作家具、建具 ─蔵リノベーション」で、
m.APの写真を使っていただきました。

感謝。
　
　

↑家具（インテリア）の撮影も面白そうですね...クリック！

だいぶ前に、m.APにはUPしていますが、
瀬野和広さん（＋設計アトリエ）の依頼で、
由利本荘市の「小野勘薬局」を撮影に行ってきました。
築100年の土蔵を躯体からテコ入れした改修（リフォーム）工事。
ファサードの優しい表情に加え、
凛とした清々しさ（強さと言ってもいい）が感じられました。
それが少しでも表現できていればウレシイのですが。

名前の通り、オーナーは16代続く薬局を営んでおられます。
その一角には地元でも有名なあんパンのあるパン屋さん。
あんパンはもちろん、サイフォンでいれるコーヒーがめちゃ美味しい。
「ムーラン」という名前です。
お近くにお出かけの際は、探し当ててぜひ行ってみて下さい。

小野勘薬局さん、東京から空路現地入りした
瀬野さん、設計アトリエ他のみなさんにもご協力いただき、
1日半に渡る撮影を無事終えることができました。
ありがとうございました。
　
　
海と稲の写真は由利本荘市に向かう途中、
R7から見えた風景。

「UMI to INE 2」
　
　
続いて、柿崎マルカハウジングさんの「戸沢の家」、
高橋工務店さんの「白岩の家」を撮影しました。
「戸沢の家」はまもなくHPに実例としてUPされます。
「白岩の家」は仮現像した写真をコンタクトシートで選んでもらい、
仕上げ現像の後、CD-ROMにて納品です。
　
　

↑「最近やせましたね？」と言われるが、この腹を見せてやりたい...クリック！

最初に、言いたいことは言ってしまおう。
こういう店の品書きは「らーめん」とかじゃなく、
ぜひとも「中華そば」であってほしいと思う。

さて。
旧市内の住宅街にあるそば屋の多くは、
行列などの喧騒とは縁のない、
落ち着いた店内に静謐な空気を満たしている。
これを「閑散」とは言わない。
人通りが多いわけでなく、駐車場も最低限。
商売的に心配な気もするが、
近所の古くからの馴染みさんへの出前で
成り立っているのだろうと推測する。

スープは牛出し、ほんのりと魚出しが混じる。
濁りはなく上品に澄んでいる。
麺はごくごく定番の中細で、ほんのわずかウェーブあり。
茹で加減はちょい柔らかめ。
これも、そば屋の中華ならではの趣。
もも肉のチャーシューはじっくりと噛みしめるほどに
味わい深く、スープと一緒に楽しむべし。
厚みもほどよい2切れが奢られる。

キレイな器で供されるのがまたうれしいのだった。

こういった、どこにでもありそうな中華そばが、
山形のラーメンを底辺から支えている。

■やぶ家
山形県山形市七日町5-3-32
023-622-6339
11時〜19時半（休：火）
らーめん：600円
　
　

↑石油ヒーターをつけて仕事中...クリック！

うーん、この日は徹夜明けだったんだっけかな...。
いつもそんななので記憶があやふやだが、
そういうわけで、栄養を欲していたわけで。
悲しいかな、栄養＝バターといった、
貧困な発想しか浮かばなかったわけで。
父さん、僕は...。

出てきたラーメンは、
あっさり鶏ガラベースながら
表面に脂が浮くコクのあるスープに、
溶けたバターのまろやかさが加わって、
なんとも美味。いえね、
「(@_@)♪」こんな顔にまではならないものの、
一度はお試しを...ぐらいのオススメは。

この塩バターに関しては、メニューの写真悪過ぎ。
現物の方が全然いいって珍しい。
これで絶対オーダー減らしてると思います。

フロ＊ヤの写真、貸しまっせ♪（笑） >>店主様

具も、白髪ネギはご覧の通り。
これにネギ、ゴマ、ワカメ、もやし、メンマ、
チャーシューなどなど十分なラインナップ。
中細縮れ麺も、ツルツルしこしこ。

バターを溶かした後のしょっぱさが、
人によっては微妙かもって感じだけど、
これにライスつけたら完璧じゃないだろうか。
（僕は食べられませんけど）

「"ラーメン難民"の救世主」と書きましたが、
難民になってない時間帯もありッス。

■麺屋 福味亭
山形県山形市桧町4-7-1
023-681-4678
11時〜22時
塩バターらーめん：700円
　
　

↑塩バターなんて食べたの20年以上ぶりかな...クリック〜！