ワンタン麺「はるこ屋」

山形ラーメンブログ団体（なんてものはないが）で、
すっかりお馴染みになっている感のある、はるこ屋。
豚骨系がなくなったのは至極残念ではあるけど、
逆に、醤油系メニューにしぼられたことで、
研究熱心な主人がこれからどう進化させていくのか、
楽しみは尽きない。

さて、この日はワンタン麺。
澄んだ鶏ガラベースのスープは、
見た目以上に出しがきいたしっかりした味。
その表面を、麺が見えないほど
たっぷりのワンタンが覆っている。
中華そばやモツ中華のように、表面に脂は浮かせていない。
きっとワンタンとの相性を考えてことだろう。

　

麺は醤油系に共通な太めの平打ち超縮れ麺。
これ以上柔らかかったら…という絶妙の茹で加減。
チャーシューは豚もも、ジューシーで噛むほどに味わいが増す。
メンマもいつものシャッキリ！

山形のラーメンを久しぶりに食べるという同行者は、
スープまで完食していた（笑）

　

前にも書いたが、この店はもっともっと流行っていい。

■初代天命中華そば はるこ屋【2008.1.30 閉店】
山形県東根市中央東1-4-10
0237-42-1134
＊営業時間が変わりました！
11時〜14時半／17時半〜20時（水：昼のみ／休：木）
ワンタン麺：650円
　
　

↑店を出た直後、もう次にいつ来ようかと考えてる♪クリック！

タグ：村山