ぶっかけどんぶり「紀文」

この日は、はなからラーメンを食べる気でいた。

ら、こんなメニューが目に入ってしまった。
　
　
「しやんこラーメン」てナニ？ナニ？？
　
　
おばちゃんに聞くと「なんだべな？」
（質問を質問で返すんじゃなぁい！）

厨房の奥のおじちゃんに聞くと
「なんだがわがんねけど、そう言うんだなぁ」
（その答えで納得できないって！ムリ！）


しょうがないから、頼んでみた。

そしたら、おじちゃん。
「つったいのだが？」

メニューに、「あつあつ」って...。
（「ひえひえ」もあるんかい！）


なんだかんだの末、運ばれてきたのは、
かけそばの麺が中華麺になったという、それだけ。
あ、いや、美味しくないと言うのではなくね。



麺はプリプリの平打ち縮れ。
たぶん、ラーメンといっしょだと思う。
意外といっては失礼だが、茹で加減もよく、喉で踊る。
ただし、和風出しのつゆがあっさり過ぎて、
この麺を支えきれていない印象。

思い返せば、おじちゃんの「つったいのだが？」に、
素直に応じていればよかった。
冷たいスープなら、絶対合いますね。

次は、つったいの♪
　
　
閑話休題。

問題は「しやんこラーメン」である。

いろいろ調べてみた結果は以下。
・「しやんこ」ではなく「しゃんこ（シャンコ）」
　正確には「しゃんこ麺」
・「漢字で書くと香娘麺」
・幅広い平打ち風の縮れ麺
・平打ち手もみの縮れ麺
・たたいてある麺

うーん、よく分からない。
ネットで拾い集めた言葉をつなぎ合わせると、
幅広い平打ちの手打ち麺で、手もみによる縮れが入っているもの。
...ってとこだけど、それで正解？

誰か教えて〜。
　
　
■そばや 紀文
山形県山形市旅篭町1-3-24
023-622-5590
11時〜15時（休：日）
ぶっかけどんぶり（ゲソ天かかきあげ天付）：しやんこラーメン 600円
　
　

↑内田製麺の「香娘麺」にはチャイナガールのイラストが...クリック！

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